Recept: Couscous met gegrilde groenten

Een herlijke maaltijd met couscous boordevol groenten. Uiteraard kan je er ook voor kiezen om nog andere groentes toe te voegen.

Ingrediënten:
1 pak Couscous
500 ml water
Half groentebouillonblokje
Paprika
Courgette
Ui
Gemalen peper
Oregano
Knoflook geperst
Olijfolie
Peper

Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snijd alle groenten in stukken en doe ze in een kom doen.
3. Voeg alle kruiden toe en een beetje olie. Meng alles goed door elkaar.
4. Spreidt de groenten over een bakplaat met bakpapier. Bak de groenten voor ongeveer 30 minuten 200 graden
5. Breng ondertussen het water met het bouillonblokje aan de kook brengen. Doe de couscous in een diepe schaal of kom en schenk het bouillon over de couscous. Laat de couscous voor 5 minuten wellen.
6. Voeg de gegrilde groenten toe aan de couscous.

Tips:
– Ook lekker als salade. Voeg simpel wat rucola sla toe aan de couscous.
– Serveer wat frisse komkommer bij de couscous.

Delen